たけのこと牛肉のグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たけのこと牛肉のグラタン

4人前 45分 321kcal/人
トマトの赤い色のもとであるリコピンは、加熱すると吸収がよくなると言われています。リコピンは抗酸化作用が強く、トマト、たけのこ、じゃがいものビタミンCはコラーゲンの生成に役立ちますので、アンチエイジングにもお勧めです。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
150g
じゃがいも
200g
牛肉(薄切り)
150g
サラダ油
大さじ1
(トマトソース)
 サラダ油
大さじ1
 バター
大さじ1
 玉ねぎ(みじん切り)
150g
 セロリ(みじん切り)
40g
 にんにく(みじん切り)
1片
 にんじん(おろし)
80g
 ホールトマト(缶詰)
300g
 ブイヨン
400ml
 赤ワイン
大さじ3
 ローリエ
1枚
 デミグラスソース
大さじ4
 塩
少々
 こしょう
少々
 オレガノ
少々
 ナツメグ
少々
(仕上げ用)
 パルメザンチーズ
適量
 パセリ
適量

作り方

  1. たけのこ、じゃがいもは薄切りにし、じゃがいもはかたゆでにします。たけのこは、飾り用に少量よけておきます。
  2. 牛肉は3cmの長さに切り、塩、こしょう(分量外)をして、フライパンにサラダ油を熱し、サッと炒めます。 (トマトソースを作ります)
  3. フライパンにサラダ油、バターを熱し、みじん切りの玉ねぎ、セロリ、にんにく、すりおろしたにんじんをキツネ色にまるまで炒めます。
  4. ホールトマト、ブイヨン、赤ワイン、ローリエを加え、ふたをせずに、半量くらいになるまで煮詰めます。
  5. (4)にデミグラスソースを加え、塩、こしょう、オレガノ、ナツメグで味を調えます。 (仕上げます)
  6. バター(分量外)を塗った耐熱容器に(1)の半量を平らに敷き、(5)のトマトソースをかけて、(2)を並べます。さらに、(5)、(1)の残り、(5)の順に重ね、最後に飾り用のたけのこをのせ、チーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。
  7. みじん切りしたパセリをふります。

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