アスパラと魚のいためもの

ベターホームのお料理教室

アスパラと魚のいためもの

1人前 20分 170kcal/人

材料(1人分)

グリーンアスパラガス
100g
白身魚(たら、おひょうなど)
50g
少々
こしょう
少々
小さじ1
かたくり粉
大さじ1/2
赤とうがらし
1/4本
しょうが
1/4かけ
サラダ油
大さじ1/2
A
 酒
大さじ1/2
 顆粒スープの素
小さじ1/2
 塩
小さじ1/5
 砂糖
1つかみ
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ1

作り方

  1. アスパラガスは、根元1~2cmのかたい部分を落とし、熱湯でゆでて、5~6cm長さの斜め切りにします。
  2. 白身魚は、ひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をふって、約10分おきます。
  3. 赤とうがらしは、種をとって輪切り、しょうがはみじん切りにします。
  4. 白身魚の汁気をふいて、かたくり粉を茶こしでふりかけます。
  5. フライパンを充分に熱して油を入れ、魚の両面を焼いて、とり出します。
  6. (5)のフライパンに水カップ1/2、A、(3)を入れて煮立て、魚とアスパラガスを加えてさっと混ぜ、水どきかたくり粉でとろみをつけます。