かきのパエリア風

ベターホームのお料理教室

かきのパエリア風

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 399kcal/人
かきの風味たっぷり。ごはんが香ばしく炊ける土鍋だから、パエリア鍋がなくてもおいしくできあがります。

材料(4人分)

かき(加熱用)
300g(約12個)
白ワイン
50ml
米カップ2(300g)
たまねぎ
3/4個(150g)
にんにく
1片
パプリカ(赤)
1/2個(75g)
クレソン
1束(40g)
スープの素
小さじ1
オリーブ油
大さじ2
A
 塩
小さじ1/2
 ローリエ
1枚
レモン
1/2個
こしょう(黒)
少々

作り方

  1. かきは塩水(水200ml+塩小さじ1の割合)で洗い、水洗いします。ざるにあげて水気をきります。
  2. 土鍋とは別の鍋にかきとワインを入れ、ふたをして中火で2分ほど蒸し煮にします。かきはざるにあげます。蒸し汁に水を加えて360mlにします。スープの素を加えます。
  3. たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。パプリカは種を除き、5mm角に切ります。
  4. クレソンは葉をつみとり、茎は5mm長さに切ります。レモンはくし形に切ります。(2)のスープは温めておきます。
  5. 土鍋にオリーブ油を入れ、たまねぎ、にんにくを中火でしんなりするまでいためます。パプリカと米(とがない)を加え、米がすき通るまでいためます。スープとAを加えてふたをします。沸とうしたら弱火にし、15分炊きます。
  6. (5)に、かきとクレソンの茎を加えて火を止めます。そのままふたをして10分蒸らします。
  7. クレソンの葉をのせ、こしょうをふります。レモンを添えます。