ほたて貝柱のXO醤いため

ベターホームのお料理教室

ほたて貝柱のXO醤いため

2人前 10分 192kcal/人
ダブルほたてでうま味倍増

材料(2人分)

ほたて貝柱
5個(150g)
小さじ1
少々
ししとうがらし
40g
赤ピーマン
大1/4個
ねぎ
5cm
しょうが
小1かけ(5g)
サラダ油
大さじ1と1/2
XO醤
大さじ1/2
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. ほたては厚みを半分にし、酒と塩で下味をつけます。
  2. ししとうがらしは軸をとり、ピーマンは細切りにします。ねぎとしょうがはみじん切りにします。
  3. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ、ほたてをいためます。表面に焼き色がついたらとり出します。
  4. 油大さじ1をたしてねぎとしょうがをいため、香りが出てきたらXO醤を加え、ししとうとピーマンをいためます。ほたてをもどし、Aを入れます。水どきかたくり粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふります。
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