キャベツと彩り野菜の巻き漬け
ボブとアンジー

ボブとアンジー

キャベツと彩り野菜の巻き漬け

4人前 60分 56kcal/人
見た目も鮮やかで甘味のある赤ピーマンは、トマト以上にβ-カロテンが豊富なうえ、レモンの2倍以上のビタミンCが含まれています。また、加熱してもビタミンCが損なわれにくい特徴があります。

材料(4人分)

キャベツ
8枚
にんじん
5cm
きゅうり
1本
ピーマン(赤)
1個
しょうが
1片
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
大さじ1
砂糖
小さじ2
昆布茶
少々

作り方

  1. キャベツ4枚は熱湯でサッとゆで、ザルに取り、そのまま冷ましておきます。
  2. 残りのキャベツ、にんじん、きゅうり、ピーマンはやや太めの細切りにします。しょうがは針しょうがに切っておきます。
  3. (2)をボウルに入れ、塩をふってもみます。一度かるく絞って水気を切ります。薄口しょうゆ、酢、砂糖、昆布茶で味を付けます。
  4. (3)を4等分して、(1)のキャベツの上に広げてそれぞれをきちっと巻きます。かるく重石をして約1時間漬けます。汁気をかるく絞り、食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。