4人前
60分
373kcal/人
材料(4人分)
とりもも
300g
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
栗
300g
さといも
400g
塩
小さじ1/2
しょうが
1かけ
ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ2
a
水
カップ2
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
作り方
- 栗は、熱湯に1時間(あるいは水にひと晩)つけてから、鬼皮がやわらかくなったところでむきます。渋皮もとり、5分ほどゆでます。
- 肉はひと口大に切って、しょうゆと酒をまぶし、10分ほどおきます。
- さといもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。塩をふってもみ、水でぬめりを洗い流します。しょうがは薄切り、ねぎは3~4cmのぶつ切りにします。
- 鍋に油を熱し、しょうが、ねぎをいため、香りが出たら、肉の汁気をふいて入れ、いためます。
- さといもを加えていため、aを入れます。栗を入れ、中火で約15分、アクをとりながら、煮ます。