とりと栗、さといもの煮物

ベターホームのお料理教室

とりと栗、さといもの煮物

4人前 60分 373kcal/人

材料(4人分)

とりもも
300g
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
300g
さといも
400g
小さじ1/2
しょうが
1かけ
ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ2
a
 水
カップ2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1

作り方

  1. 栗は、熱湯に1時間(あるいは水にひと晩)つけてから、鬼皮がやわらかくなったところでむきます。渋皮もとり、5分ほどゆでます。
  2. 肉はひと口大に切って、しょうゆと酒をまぶし、10分ほどおきます。
  3. さといもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。塩をふってもみ、水でぬめりを洗い流します。しょうがは薄切り、ねぎは3~4cmのぶつ切りにします。
  4. 鍋に油を熱し、しょうが、ねぎをいため、香りが出たら、肉の汁気をふいて入れ、いためます。
  5. さといもを加えていため、aを入れます。栗を入れ、中火で約15分、アクをとりながら、煮ます。
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