とりと栗、さといもの煮物

材料（4人分）

作り方

1. 栗は、熱湯に１時間（あるいは水にひと晩）つけてから、鬼皮がやわらかくなったところでむきます。渋皮もとり、５分ほどゆでます。
2. 肉はひと口大に切って、しょうゆと酒をまぶし、１０分ほどおきます。
3. さといもは皮をむき、大きいものは半分に切ります。塩をふってもみ、水でぬめりを洗い流します。しょうがは薄切り、ねぎは３～４ｃｍのぶつ切りにします。
4. 鍋に油を熱し、しょうが、ねぎをいため、香りが出たら、肉の汁気をふいて入れ、いためます。
5. さといもを加えていため、ａを入れます。栗を入れ、中火で約１５分、アクをとりながら、煮ます。