豆腐そぼろ丼
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐そぼろ丼

ボブとアンジー

4人前 45分 583kcal/人
大豆サポニンは、脂肪の蓄積を抑え、脂肪酸が酸化するのを防ぐなどの効果があります。また腸を刺激してお腹の調子を整え、活性酸素の働きを抑えます。また、にんじんやほうれん草に含まれるβ-カロテンは、活性酸素を除去し抗酸化作用があるので、相乗効果が期待できます。

材料(4人分)

ご飯
丼4杯(800g)
4個
(A)
 みりん
小さじ2
 塩
少々
木綿豆腐
200g
(B)
 砂糖
大さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
しょうが汁
少々
サラダ油
適量
ほうれん草
1/2束
だし汁
100ml
(C)
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
にんじん
40g

作り方

  1. 豆腐は水切りします。卵は割りほぐし、(A)で調味して、鍋に入れて炒り、そぼろにします。
  2. 鍋にサラダ油を熱して水切りした豆腐をほぐして加えて炒め、(B)で調味し、パラパラになるまで炒り、しょうが汁を加えます。
  3. ほうれん草はゆでて水に取り、軽く絞り、1cmの長さに切ります。だし汁に(C)を加えて火にかけ、沸騰したらほうれん草を入れて味を付けます。
  4. にんじんは小さな花切りにしてゆで、(3)の煮汁で煮含めておきます。
  5. 器にご飯の半量を盛り、(1)、(2)、(3)のそれぞれを少しふりかけて、残りのご飯を盛り、その上に3色にきれいに盛り付け、花にんじんを飾ります。