根菜入りハヤシライス
写真家: マルコメ

マルコメ

根菜入りハヤシライス

2人前 25分 812kcal/人
ごぼうの風味が新鮮なハヤシライスです。水を使わず赤ワインで煮ることで、大人味な一品に仕上がります。ごぼうは太めのささがきにすることで一層歯ごたえがよくなり、玉ねぎは厚切りにすることで煮込んでも溶けず、食感が楽しめます。みそを加えることで、より一層ご飯に合う味付けに仕上がります。

材料(2人分)

牛小間切れ肉
100g
デミグラスソース(缶詰)
140g
ごぼう
20g
玉ねぎ
1/2個
白飯
適宜
生クリーム
適宜
赤ワイン
140ml
塩・こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
(a)
 みそ(料亭の味)
小さじ2
 トマトケチャップ
大さじ1
 バター(加塩)
大さじ1
 にんにく
1/2片
 濃口しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 牛小間切れ肉は塩・こしょう(分量外)をして下味を付けておく。ごぼうは皮をそいで太めのささがきにし、水にさらしておく。玉ねぎは縦半分に切ってから繊維と直角に1.5cm幅に切る。
  2. 平鍋にサラダ油を熱し、牛小間切れ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらデミグラスソースを加えて肉によく絡めながら炒め、香ばしさを出す。
  3. ある程度水分が飛んだところに赤ワインを加えてのばし、煮立ったらごぼう、玉ねぎを加えて弱火にし、10分程煮る。
  4. みそ、(a)をよく溶かしながら加えてさらに5分程煮、塩・こしょうで味を調える。
  5. 白飯とともに器によそい、生クリームをかける。

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