うどと生麩の含め煮

ベターホームのお料理教室

うどと生麩の含め煮

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2人前 10分 166kcal/人
煮たあとにそのままおいて味を含ませるのがコツです。

材料(2人分)

うど
1/2本(200g)
生ふ(よもぎ、桜など)
100g
えび
大4尾(120g)
〈煮汁〉
 だし
カップ1
 みりん
大さじ2
 うすくちしょうゆ
大さじ1
(飾り用)木の芽
少々

作り方

  1. うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむきます。酢水(水1カップに酢小さじ1の割合)にさらします。
  2. 生ふは、1.5cm幅に切ります。えびは殻をむき、背わたをとります。
  3. 鍋に煮汁の材料を煮立てて中火にし、うど、生ふを入れて5分ほど煮ます。
  4. うどがやわらかく煮えたら、えびを加えて1~2分煮、火を止めます。少しおいて味をよく含ませます。
  5. 器に盛り合わせ、木の芽を飾ります。