麻婆厚揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

麻婆厚揚げ

4人前 25分 688kcal/人
たっぷりの野菜が入ったボリューム満点のメニューです。にんじんに含まれるビタミンAは油と一緒にとると吸収がよく、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱調理に強い特徴を持っていますので、炒め物に向いている野菜です。

材料(4人分)

厚揚げ
6個
なす
2本
たけのこ(ゆで)
100g
にんじん
100g
ピーマン
3個
サラダ油
大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
豚ひき肉
140g
(A)
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 スープ
1と1/2カップ
 塩
小さじ1/3
 うま味調味料
少々
ごま油
大さじ1/2
青ねぎ(小口切り)
大さじ2
粉山椒
小さじ1/3
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 厚揚げと野菜類はひと口大に切り、野菜類は油通しします。
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤とにんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。(1)を戻し入れて(A)を加え、しばらく煮ます。
  3. 水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油と青ねぎの小口切りを散らして器に盛り、粉山椒をふります。