しいたけとえびの中国風炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

しいたけとえびの中国風炒め

料理家

高城 順子

2人前 15分 150kcal/人
オイスターソースのうまみとコクが、おいしさの秘密。ご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

生しいたけ
5枚(75g)
えび
6匹(150g)
チンゲンサイ
2株(200g)
サラダ油
大さじ1
大さじ2
【調味料】
 オイスターソース
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1弱
 塩
少々

作り方

  1. しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を切り落とし、斜め半分に切る。チンゲンサイは葉と茎に切り分け、茎は縦六ツ~八ツ割りにする。えびはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、竹ぐしなどで背ワタを取り除く。尾に近い1節を残して殻をむき、尾の先端はキッチンばさみで少し切り落とす。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、チンゲンサイの茎を入れて炒める。しんなりとしたら、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら、しいたけを加えて30~40秒間炒める。しいたけがしんなりとしたら、チンゲンサイの葉を加え、サッと炒め合わせる。えびが赤くなったら、しいたけを加えて。
  3. 全体に油が回り、チンゲンサイの葉がしんなりとしたら酒をふって【調味料】の材料を加え、手早く混ぜ合わせる。
関連するレシピ