切り干し大根のカレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

切り干し大根のカレー風味

2人前 25分 109kcal/人
大根よりもミネラルやビタミンなどの栄養価が高い切り干し大根。食物繊維やカルシウムが多く含まれるため、陸のいりことも呼ばれています。水に浸し過ぎや絞り過ぎは、うま味や栄養分が抜けてしまうので気を付けましょう。

材料(2人分)

切り干し大根
15g
にんじん
1/4本
しめじ
1/2パック
サラダ油
大さじ1
(調味料)
 チキンスープ
1/2カップ
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 カレー粉
小さじ1/2~1

作り方

  1. 切り干し大根は水で戻してよく洗います。しっかり水気を切り、3~4cmの長さに切ります。にんじんも3~4cmの千切りにします。しめじは石突きを取り、ばらしておきます。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、切り干し大根とにんじんを加えてほぐしながら炒め、しめじも加えて炒め合わせます。
  3. 調味料を順に加え、煮立ったら、汁気が無くなるまで弱火で煮ます。