れんこんのきんぴら
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

れんこんのきんぴら

料理家 小田 真規子

1人前 20分 60kcal/人
定番おかずのきんぴらも電子レンジの得意技に。シャキシャキの歯応えと甘辛味が魅力です。

材料(1人分)

れんこん
1節(200g)
【A】
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 ごま油
大さじ1/2
七味とうがらし
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから5mm幅に切る。水に約5分間さらして水けをきり、さらにペーパータオルで水けをふく。
  2. 耐熱皿にれんこんを広げ、中央をあける。【A】を混ぜ合わせてれんこんにかけ、七味とうがらしをふる。ドーナツ形に広げたれんこんに調味料をかける。調味料の水分で煮て、炒め煮のような仕上がりに。
  3. ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に約3分間かける。取り出してラップを外し、上下を返して全体をよく混ぜる。新しいラップをぴっちりとかけ、約5分間おいて味をなじませ、混ぜて器に盛る。電子レンジから出したら熱いうちに手早く混ぜて調味料をからめる。