ベトナミーズサンドイッチ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ベトナミーズサンドイッチ

4人前 45分 426kcal/人
良質なたんぱく質を含む鶏肉に、クエン酸を豊富に含む酢やレモンで疲労回復の期待できるメニューです。さらにオイルサーディンの豊富なカルシウムやビタミンB群、ビタミンB1の吸収をよくするアリシンを含む玉ねぎで、相乗効果が期待できる組み合わせです。

材料(4人分)

バゲット
1本
レタス
4枚
コリアンダー
適量
玉ねぎ
1/4個
ローストチキン
100g
オイルサーディン(缶詰)
1缶
ニョクマム(もしくはナンプラー)
適量
赤唐辛子ペースト(もしくは豆板醤(トウバンジャン))
適量
(ベトナム風紅白なます)
 大根
10cm
 にんじん
10cm
 酢
50ml
 レモン汁
50ml
 砂糖
大さじ2
 水
50ml
 塩
少々

作り方

  1. ローストチキンをひと口大にスライスします。オイルサーディンはアルミホイルに移して包み、オーブントースターで2~3分焼きます。玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。
  2. 4等分にしたバゲットの横に切れ込みを入れ、アルミホイルに包み、オーブントースターで2~3分焼きます。
  3. 鍋にレモン汁、砂糖、水、酢、塩を入れ、ひと煮立ちさせ、千切りにした大根、にんじんを和えます。
  4. (2)の4等分にしたバゲットに赤唐辛子ペーストを塗り、レタス、玉ねぎを詰め、半分はローストチキン、もう半分にはオイルサーディンを入れます。ニョクマムをふり、(3)とコリアンダーを詰めます。
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