三平汁
写真家: マルコメ

マルコメ

三平汁

2人前 15分 120kcal/人
鮭のアラで煮込むことで、よりコク深いだしが出ます。三平汁は北海道の郷土料理です。昆布でだしをとり、鮭などの魚と野菜を煮込んだ冬の名物みそ汁です。

材料(2人分)

昆布
8g
じゃがいも
60g
玉ねぎ
60g
人参
20g
大根
30g
鮭アラ
80g
2カップ
(a)
 みそ(料亭の味 無添加)
小さじ2
 酒粕
12g

作り方

  1. 鍋に軽く汚れをふいた昆布、水を入れて火にかけ、昆布から細かい泡が出始めたら昆布を取り除き火を止める。
  2. じゃがいも、玉ねぎは一口大に切り、人参、大根はいちょう切りにして[1]に加える。
  3. [2]を再び火にかけて、一口大に切った鮭アラを加え、アクをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
  4. [3]に(a)を合わせて加え、味を調える。
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