かにたま
4人前 20分 268kcal/人

材料(4人分)

かにの身(缶詰でも)
100g
しいたけ
3枚
ゆでたけのこ
70g
サラダ油
大さじ1
a
 水
カップ3/4
 鶏がらスープの素
小さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
b
 かたくり粉
小さじ2
 水
大さじ1
グリーンピース(冷凍)
大さじ2
5個
少々
こしょう
少々
ねぎ(みじん切り)
1/2本(50g)
ラード(またはサラダ油)
大さじ3

作り方

  1. かには軟骨をとり、ほぐします。しいたけ、たけのこは細切りにします。
  2. 油を熱し、(1)をいためます。
  3. グリーンピースは熱湯に通します。
  4. aを煮立てbを加えます。
  5. 卵をほぐして塩、こしょう、(2)、ねぎを混ぜます。
  6. 中華鍋を熱してラードをなじませ、(5)を一度に入れて大きく混ぜます。丸く形づくり、焼き色がついたら返し、中が半熟状のところで皿にとります。(4)をかけ、(3)を散らします。
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