いかの四川風ソースがけ

ベターホームのお料理教室

いかの四川風ソースがけ

4人前 20分 129kcal/人
ピリリと辛い四川風ソースは、くせになるおいしさ

材料(4人分)

ロールいか
300g
A
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1/2
ブロッコリー
1株(200g)
しいたけ
1パック
ねぎ
10cm
しょうが
1かけ(10g)
にんにく
1片
B
 砂糖
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1/2
 トマトケチャップ
大さじ3
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 鶏がらスープの素
小さじ1
 豆板醤
小さじ1
 水
カップ1/2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けます。しいたけは石づきをとります。ねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにします。
  2. いかは、表側に厚みの半分まで斜めに格子に切り目を入れます(かのこ切り)。2~3cm角に切ります。Aを順にもみこみ、さっとゆでます。
  3. 塩少々(材料外)を入れた湯で、ブロッコリー、しいたけを順にさっとゆでます。
  4. Bは合わせます。
  5. フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくをいためます。香りが出たら、Bを加えて混ぜながら2~3分煮ます。とろみがついたら火を止めます。
  6. いか、ブロッコリー、しいたけを皿に盛り、(5)をかけます。

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