小あじの酢油煮
4人前 20分 207kcal/人
骨まで食べられます。

材料(4人分)

小あじ
12尾(約500g)
こんぶ
30cm
しょうが(細切り)
大1かけ
赤とうがらし
1本
ねぎ
2/3本
A
 酒
カップ1/2
 酢
カップ3/4
 しょうゆ
カップ1/2
砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ1

作り方

  1. こんぶはカップ1の水に30分ほどつけて5mm幅に切ります(つけ汁も使います)。
  2. あじはぜいごをとり、えらとはらわたを除きます。
  3. 鍋に(1)を敷き、魚を表になるほうを上にして並べ、(1)のつけ汁とA、しょうがを入れます。落としぶたをし、鍋のふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮ます。
  4. とうがらしは種をとって小口切りに、ねぎはせん切りにして水にさらします。
  5. (3)に砂糖を加えて10分ほど煮、仕上げにごま油を加えます。(4)を飾ります。

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