たらとほうれんそうのグラタン

ベターホームのお料理教室

たらとほうれんそうのグラタン

4人前 45分 356kcal/人

材料(4人分)

たら(生)
4切れ(約400g)
小さじ1/3
こしょう
少々
a
 たまねぎ
1/4個(50g)
 にんじん
30g
 セロリ
10cm
 ローリエ
1枚
バター
大さじ1
白ワイン
1/4カップ
顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ1
ほうれんそう
300g
しめじ
1パック
バター
大さじ1
少々
こしょう
少々
ホワイトソース
 バター
大さじ3
 小麦粉
大さじ3
 牛乳
カップ1
 たらの蒸し汁
カップ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 生クリーム
大さじ3
粉チーズ
大さじ2
バター
15g

作り方

  1. たらは塩、こしょうをふります。aの野菜は薄切りにします。
  2. ほうれんそうは、かためにゆでて水にとり、しぼります。3~4cm長さに切ります。しめじは根元を切って、ほぐします。
  3. 浅鍋にバター大さじ1をちぎって入れ、aを敷いて、たらを並べ、ワインをかけます。野菜がひたるくらいの水とスープの素を加え、ふたをして4~5分蒸し煮にします。あら熱がとれたら魚の皮と骨をとり、蒸し汁はこしておきます。
  4. バター大さじ1で(2)を軽くいため、塩、こしょうをふります。
  5. 耐熱容器に(4)の2/3量を敷いて、たらを並べ、残りの(4)をのせます。
  6. ホワイトソースを作ります。バター大さじ3を溶かし、小麦粉をこがさないようにいためます。牛乳と(3)の蒸し汁を加えて、よく混ぜ、3~4分煮ます。塩、こしょうを入れ、仕上げに生クリームを加えます。
  7. (5)にホワイトソースを流してチーズをかけ、バターをところどころにのせます。200~220℃のオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼きます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。