豚ひき肉と豆腐のすまし汁
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

豚ひき肉と豆腐のすまし汁

料理家

大庭 英子

2人前 20分 190kcal/人
ひき肉を香りよく炒めて煮出したコクのあるすまし汁です。しょうが汁を加えてすっきりとした味わいにします。

材料(2人分)

豚ひき肉
100g
木綿豆腐
1/2丁(150g)
わけぎ
1本
しょうが汁
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. 豆腐は1.5cm角に切る。わけぎは端から2~3mm幅に切る(小口切り)。
  2. 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。時々木べらで押して塊をほぐしながら、よく炒める。
  3. 肉の色が変わってパラパラになったら酒大さじ1を加え、水カップ2を注ぐ。
  4. 煮立ってきたら火を弱めてアクを除き、しょうが汁を入れる。塩小さじ1/2を加えて混ぜ、弱火で約10分間煮る。
  5. 豆腐を入れ、中火で30秒~1分間煮る。器に盛り、わけぎを散らす。
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