油揚げと小松菜のピリ辛卵とじ

ベターホームのお料理教室

油揚げと小松菜のピリ辛卵とじ

1人前 10分 252kcal/人
土鍋の保温力で、卵が絶妙な半熟とろとろ状に仕上がります。汁ごとごはんにのせてどうぞ。

材料(1人分)

1個
油揚げ
1枚
小松菜
100g
ねぎ
1/3本
A
 水
150ml
 めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1と1/2
 豆板醤
小さじ1/4
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 小松菜は3~4cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大に切る。卵は割りほぐす。
  2. 土鍋に小松菜と油揚げを入れ、Aを加える。ふたをして中火にかけ、沸騰後1~2分煮る。
  3. 小松菜がしんなりしたら、ねぎを加え、とき卵を流し入れる。ごま油を回し入れ、ふたをして火を止め、5秒ほどおく(半熟状になる)。

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