基本のポテトサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

基本のポテトサラダ

4人前 45分 245kcal/人
具だくさんで色合いのよいポテトサラダです。じゃがいもは、加熱してもでんぷんの作用でビタミンCが壊れにくい作用があります。さらに注目すべきミネラルであるカリウムは、体内のナトリウムを体外に排出します。

材料(4人分)

じゃがいも
2個(400g)
(じゃがいもの下味)
 塩
少々
 こしょう
少々
 酢
大さじ1
 砂糖
適量
ウインナーソーセージ(またはハム)
1本
玉ねぎ
1/2個
ホールコーン(缶詰)
30g
ゆで卵
1個
さやいんげん
2本
(仕上げ調味料)
 マヨネーズ
60g
 塩
少々
 こしょう
少々
レタス
2枚
パセリ
適量

作り方

  1. 皮をむき、水で洗ったじゃがいもは半分に切り、それぞれを1/4に切ります。耐熱容器に入れて軽く塩(分量外)をしてラップをします。電子レンジで5分間火を通します。つまようじを刺して、かたさをチェックします。
  2. (1)のじゃがいもが熱いうちにボウルに移し、フォークであら潰しにします。塩、こしょう、酢、砂糖で下味を付け、冷ましておきます。
  3. ウインナーソーセージは厚めの輪切りに、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。さやいんげんは塩(分量外)ゆでし、5mm幅に切っておきます。野菜はしっかり水気を取っておきます。
  4. (2)のボウルにウインナーソーセージと野菜類、ホールコーン、粗みじんに切ったゆで卵を合わせます。軽く全体に混ぜ、仕上げ調味料を入れてよく合わせます。
  5. 器に細切りにしたレタスを敷き、(4)のポテトサラダを盛り付け、みじん切りにしたパセリをふります。

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