白ゴーヤの肉詰め みそトマト煮
写真家: マルコメ

マルコメ

白ゴーヤの肉詰め みそトマト煮

2人前 25分 198kcal/人
白ゴーヤは苦味が少なく、さっぱりしたトマト煮に仕上がります。ゴーヤの綿を取り過ぎると、煮崩れしやすくなるので、あまり取り過ぎないようにします。綿を取ったら、中に片栗粉をまぶしてから肉を詰めます。

材料(2人分)

白ゴーヤ
大1/2個(150g)
(a)
 白みそ
小さじ2
 ホールトマト(よくつぶす)
150g
 ナンプラー
小さじ2
 水
100ml
 豚挽き肉
150g
 にんにく(みじん切り)
2g
 黒こしょう(粗挽き)
少々
 食塩
少々
 片栗粉
適宜

作り方

  1. 白ゴーヤは4cm厚さの筒切りにし、中の種と綿をとりだしておく。
  2. 白ゴーヤの内側に片栗粉をまんべんなくまぶしつけてから、よく混ぜ合わせた(b)を詰めて皿に置き、上面にも片栗粉を茶こしなどで多めにふるいかけておく。
  3. 白ゴーヤがきっちり入るような大きさの鍋に白ゴーヤを詰め、(a)をよく混ぜて空いている部分に入れてふたをし、中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、白ゴーヤが箸で切れるくらい柔らかくなるまで15〜20分煮る。
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