みそ煮豚
4人前 45分 366kcal/人
全部一緒にして煮るだけ。煮汁は煮つめ加減で、とろみを調節できます

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
500g
ねぎ(緑色の部分)
10cm
しょうが(薄切り)
1かけ(10g)
A
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 みそ
大さじ2
レタス
1個(300g)
ごま油
小さじ1
こしょう
少々

作り方

  1. 鍋に、肉、ねぎ、しょうがを入れ、肉がかぶるくらいの水(約カップ3)を入れて、強火にかけます。
  2. 沸とうしたらアクをとり、Aを加えて弱火にします。落としぶたをし、鍋のふたをずらしてのせ、40~50分煮ます。
  3. 煮汁が少なくなってきたら、汁を肉の表面にかけながら強火で煮つめ、煮汁が1/2カップくらいになったら火を止めます。
  4. レタスは大きくちぎります。大きめのフライパンにごま油を熱し、レタスをさっといため、こしょうをふります。
  5. 器にレタスを盛りつけます。肉を切ってのせ、残った煮汁をかけます。