えのきのすまし汁

ベターホームのお料理教室

えのきのすまし汁

2人前 10分 47kcal/人
とろりとした、のどごしのよいすまし汁。スプラウトの代わりに、きざんだ万能ねぎでも

材料(2人分)

えのきだけ
1袋(100g)
絹ごしどうふ
1/4丁(75g)
スプラウト
5g
だし
300ml
しょうゆ
小さじ1
小さじ1/6
かたくり粉
大さじ1/2
大さじ1
七味とうがらし
少々

作り方

  1. えのきは根元を落とし、1cm長さに切ります。スプラウトは根元を落とします。
  2. 鍋にだしとえのきを入れ、火にかけます。煮立ったら、とうふを手でくずしながら加えます。
  3. (2)が再度煮立ったら、しょうゆ、塩で調味します。水どきかたくり粉でとろみをつけます。
  4. 椀に盛り、スプラウトと七味を散らします。
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