しょうゆこうじのミネストローネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

しょうゆこうじのミネストローネ

4人前 25分 242kcal/人
新キャベツ、新じゃがいも、新玉ねぎなどの旬の春野菜がたっぷりとれる具だくさんスープです。ビタミンA、B1、C、B6、Eがしっかりとれます。しょうゆこうじを加えると、コクが増し、深みのある味に仕上がります。

材料(4人分)

ベーコン
4枚
新じゃがいも
2個
にんじん
1本
新玉ねぎ
1個
新キャベツ
1/8個
にんにく
1片
カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
6カップ
ブイヨンの素(固形)
1個
オリーブ油
大さじ2
しょうゆこうじ
大さじ4
少々
こしょう
少々

作り方

  1. ベーコンは1cm角に切っておきます。
  2. 新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。にんじん、新玉ねぎは1cm角に切ります。新キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
  3. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)を加えて炒め、新玉ねぎ、にんじん、新じゃがいもを加えて中火で炒めます。
  4. (3)の鍋に新キャベツ、カットトマト、水、ブイヨンの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、しょうゆこうじ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 器に盛り、あればお好みで粉チーズをふってもいいでしょう。
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