豚肉とたけのこのふき味噌

ベターホームのお料理教室

豚肉とたけのこのふき味噌

2人前 20分 274kcal/人
ふきのとうが早春の味。肉と春野菜をうす味のおだしで煮て、みそをつけて食べます。

材料(2人分)

豚薄切り肉(肩ロースまたはロース)
150g
ゆでたけのこ
100g
スナップえんどう
4本
A
 だし
300ml
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
<ふき味噌>
 ふきのとう
1個
B
 赤みそ
大さじ2(30g)
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 水
大さじ2

作り方

  1. ふき味噌を作る。ふきのとうは熱湯で3~4分ゆで、水にさらしてアクをとる。水気をしぼり、丸ごとみじん切りにする。小鍋にBを入れて弱めの中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせて、火を止める。ふきのとうを加える。
  2. 豚肉は長さを半分に切る。たけのこは食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。
  3. 鍋にAとたけのこを入れて、中火にかける。煮立ったら、スナップえんどうを加えて2分ほど煮て、えんどうはとり出す。
  4. たけのこはさらに10分ほど煮てとり出し、続いて豚肉を加える。肉に火が通ったら火を止める。
  5. 肉と野菜を盛り合わせ、ふき味噌をつけて食べる。
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