とり肉と卵のピリ辛煮

ベターホームのお料理教室

とり肉と卵のピリ辛煮

4人前 60分 285kcal/人
酢や香辛料をたくさん使った、ビールのおつまみに最適な一品。

材料(4人分)

とりもも肉(骨付きぶつ切り)
800g
4~5個
A
 しょうゆ
カップ1/3
 酢
カップ1/2
 酒
カップ1/3
 粒こしょう(黒)
小さじ1
 にんにく
2片
 しょうが
2かけ
 赤とうがらし
2~3本
 水
カップ1

作り方

  1. とり肉はたっぷりの熱湯でゆで、ざるにとります。卵はかたゆでにします。
  2. 粒こしょう、にんにく、しょうがはたたきます。とうがらしは種をとり、小口切りにします。
  3. 鍋にAと肉を入れ、中火にかけます。時々アクをとりながら20分くらい煮て、酢のにおいがとんだらふたをずらしてのせ、弱火にして約30分煮ます。
  4. ゆで卵の殻をむき、(3)の鍋に入れます。煮汁が1/4くらいになったら火を止め、時々混ぜながらさまします。