揚げもちと野菜のあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げもちと野菜のあんかけ

4人前 25分 217kcal/人
揚げもちのコクが野菜の甘味とよく合う一品です。いろいろな種類の野菜がたっぷり入って食べごたえがありますが、肉類などの高カロリーの食材は使っていませんので、意外と低カロリーのメニューです。

材料(4人分)

角もち
4個
姫たけのこ(水煮)
4本
にんじん
1/2本
れんこん
5cmの長さ
干ししいたけ
4枚
手まり麩
4個
(A)
 だし汁
2と1/2カップ
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/4
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 水で戻したしいたけは亀甲型に抜き、にんじんは梅型で抜いてねじり梅にします。
  2. れんこんは花れんこんにし、姫たけのこは斜め切りにします。
  3. 角もちは2cm角に切って、中温の揚げ油でこんがり色よく揚げておきます。
  4. 鍋に(A)を煮立てて、野菜と手まり麩を煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 器に揚げもちを盛り、野菜を彩りよく添え、あんをかけます。

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