クリームシチュー

ベターホームのお料理教室

クリームシチュー

4人前 45分 598kcal/人

材料(4人分)

とりもも
400g
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
にんじん
中1本
じゃがいも
大2個
たまねぎ
中2個
グリーンピース(冷凍)
大さじ3
サラダ油
大さじ2
白ワイン
大さじ3
スープストック(水+スープの素適量)
カップ4
ローリエ
1枚
生クリーム
大さじ2~3
●ホワイトソース
 バター
大さじ3
 小麦粉
大さじ4
 牛乳
カップ2

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、塩、こしょうして、粉を薄くつけます。にんじん、じゃがいもは乱切り、たまねぎは縦6つに切ります。
  2. 鍋に油を熱し、中火で肉を入れて、色がつかないようにいため、ワインをまわし入れます。
  3. (1)の野菜を加えて混ぜ、スープとローリエを入れ、強火で煮ます。沸とうしたら弱火で、アクをとりながら約30分煮こみます。
  4. 別鍋でホワイトソースを作ります。厚手の鍋を弱火にかけ、バターを溶かします。小麦粉をふり入れ、木べらでこがさないようにいためます。木べらで鍋底をすくったとき、べたつかず、さらっとなったら火を止めます。牛乳を一気に加え、ダマができないように、なめらかに混ぜます。
  5. ソースを(3)に混ぜ入れ、弱火で5分ほど煮て、生クリームを入れます。グリーンピースに熱湯をかけてもどし、加えます。