秋刀魚の焼きびたし 秋野菜添え

ベターホームのお料理教室

秋刀魚の焼きびたし 秋野菜添え

4人前 45分 394kcal/人
秋の味覚といえば、まずは秋刀魚。秋野菜と一緒に。

材料(4人分)

さんま
4尾(600g)
小さじ1と1/3
さつまいも
1本(200g)
しいたけ
8個
A
 だし
カップ3
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
すだち
1個(10g)

作り方

  1. さんまは、頭と尾を切り落とし、半分にします。はらわたをとって洗い、表面に切り目を入れます。ざるにのせて塩をふり、約10分おいて水気をふきとります。
  2. さつまいもは、皮つきのまま7~8mm厚さの輪切りにします。しいたけは石づきをとり、飾り切りします。すだちは半分に切り、半分は飾り用に薄い輪切りにします。
  3. さつまいもの両面をグリルで約10分焼き、しいたけもさっと焼きます。
  4. グリルでさんまの両面を約5分ずつ色よく焼きます。
  5. 鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせます。3とさんまを入れ、ひと煮立ちしたら、火を止めます。器に盛り、すだちをしぼり、飾り用のすだちをのせます。