もやしのドライカレー風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

もやしのドライカレー風

料理家 河野 雅子

2人前 10分 220kcal/人
カレー味のひき肉ソースをもやしにからめ、ドライカレー風に。もやしを強めの火加減で時間をかけずに炒めるのが、水っぽくさせないコツです。

材料(2人分)

もやし
1袋(200g)
豚ひき肉
100g
にんにく(小)
1かけ
しょうが
10g
カレー粉
小さじ1と1/2~2
A
 トマトケチャップ
大さじ2
 ウスターソース
小さじ2
サラダ油
大さじ1
小さじ1/4
こしょう
少々

作り方

  1. もやしはたっぷりの水に入れて洗い、豆殻やちぎれたひげ根を落とす。手ですくってざるに上げ、水けをきる。
  2. ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルで押さえて水けをしっかり拭く。時間があれば、しばらくおいて乾かすとよい。
  3. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
  5. 肉の色が変わってポロポロにほぐれてきたら、塩、こしょうをふってサッと炒め、カレー粉を加えて炒める。
  6. カレー粉がなじんだら【A】を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで炒める。
  7. 強めの中火にしてもやしを加え、からめながらサッと炒める。木べらと菜箸で底からすくって大きく混ぜるとよい。