ごぼうと牛肉の煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ごぼうと牛肉の煮込み

5人前 45分 419kcal/人
すね肉はコラーゲンに富み肌の乾燥を内側から守ってくれます。牛肉にはコレステロールが比較的多く含まれますので、コレステロールの吸収阻害する働きが期待できる、食物繊維豊富な野菜と一緒にとるとよいでしょう。

材料(5人分)

ごぼう
200g
牛すね肉
500g
大根
300g
にんじん
2本
青ねぎ
1本
しょうが
1片
サラダ油
適量
(A)
 水
1と1/2カップ
 酒
1/2カップ
 ごま油
大さじ2
 赤みそ
100g
 砂糖
100g
 八角
1個

作り方

  1. ごぼうは4cmの長さに切って水にさらし、大根、にんじんは大きめの乱切りに、牛肉は3~4cm角に切ります。
  2. 青ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、牛肉の表面を焼きます。
  4. 圧力鍋に(3)の牛肉と(1)の野菜、(A)を入れて煮ます(蒸気が出始めてから約20分)。
  5. 時間になれば圧力を抜き、ふたをあけ、少し煮詰めてから器に盛ります。