かぼちゃとにんじんのヘルシーポタージュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぼちゃとにんじんのヘルシーポタージュ

ボブとアンジー

2人前 25分 229kcal/人
赤い野菜の代表であるにんじんとかぼちゃの組み合わせです。ビタミンCやAをはじめとするビタミン類がたっぷり摂れます。赤い野菜を食べてない!と感じたときにはこのスープがおすすめです。

材料(2人分)

かぼちゃ
150g
にんじん
1/3本
(A)
 コンソメ
1/2個
 水
300ml
牛乳
100ml
生クリーム
50ml
小さじ1/4
こしょう
少々
パセリ
適宜

作り方

  1. かぼちゃは種を取り除いて皮をそぎ落とし、厚さ1cmに切ります。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにします。
  2. 鍋に(1)を入れ、(A)を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にしてふたをし、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  3. (2)を火からおろし、人肌程度に冷めたらミキサーでなめらかになるまで攪拌します。
  4. (3)を鍋に戻し、牛乳を加えて温めます。
  5. 生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器に注いで、みじん切りにしたパセリを散らします。
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