ゆで野菜のサラダ

ベターホームのお料理教室

ゆで野菜のサラダ

2人前 20分 100kcal/人
いつものサラダより野菜の量も繊維・ミネラルもグンと多い

材料(2人分)

キャベツ
1枚
ブロッコリー
1/2株
もやし
100g
きくらげ
大さじ2
赤ピーマン
小1個
れんこん
60g
A
 ねぎのみじん切り
大さじ1/2
 酢
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 ごま油
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方

  1. キャベツは5cm角に切り、ブロッコリーは小房に分けます。きくらげは水でもどし、3~4つに切ります。赤ピーマンは5mm幅の輪切りにします。
  2. れんこんは皮をむいて3mm厚さに切り、水にさらします。
  3. たっぷりの熱湯で、(1)、もやしを順にゆでます。別鍋の熱湯に酢少々(材料外)を加え、れんこんをゆでます。
  4. Aを合わせ、ドレッシングを作ります。野菜を彩りよく盛り、ドレッシングを添えます。