牛肉とわけぎの塩炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

牛肉とわけぎの塩炒め

料理家

大庭 英子

2人前 10分 390kcal/人
さっぱり塩味で、牛肉のおいしさを楽しめる一品です。わけぎは根元の堅い部分を先に加えるのがポイントです。

材料(2人分)

牛切り落とし肉
200g
わけぎ
1束(200g)
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
七味とうがらし
適宜
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. わけぎは3~4cm長さに切り、根元の堅い部分と葉先の柔らかい部分に分けておく。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて手早くほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、わけぎの根元部分を入れ、約1分間炒める。わけぎの葉先部分も加え、強火でサッと炒める。【A】を順に加え、よく混ぜる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。