4人前
60分
503kcal/人
コクがある味わいの牛たんは、血色をよくする鉄分や健康な皮膚、毛髪、粘膜を作るのに役立つビタミンB2を多く含んでいます。肌の調子が気になる方にお勧めの、美肌作りに役立つメニューです。
材料（4人分）
牛たん肉(ブロック)※先端を切り落とした中間部分
約10cm
(A)
みそ
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
酒(またはみりん)
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうが(おろし)
大さじ1
長ねぎの青い部分
適量
にんにく
1片
赤ワイン(または酒)
適量
(添え物)
大根(千切り)
適量
にんじん(千切り)
適量
かいわれ菜
適量
クレソン
適量
作り方
- 牛たんは皮をむき、2～3度ゆでこぼしておきます。
- お鍋に(1)の牛たんとヒタヒタ程度の水、長ねぎの青い部分、にんにく、赤ワインを入れて2時間ほど煮込みます。
- (1)の牛たんが入るくらいの容器か、保存袋に(A)を入れて混ぜておきます。
- (2)の牛たんに竹串がスッと通るくらいにゆで上がったら、ザルにあげ、箸などで穴をあけ、余分な水分を出します。
- (4)の牛たんにガーゼを巻いて(3)に入れて味をしみ込ませます。
- (5)はそのまま2～3日間冷蔵庫で保存します。時々ひっくり返し、もみ込んで味をしみ込ませます。
- そのままスライスしていただきます。添えものの大根、にんじん、かいわれ菜、クレソンなどを盛り付けます。
