牛タンみそ漬け
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛タンみそ漬け

4人前 60分 503kcal/人
コクがある味わいの牛たんは、血色をよくする鉄分や健康な皮膚、毛髪、粘膜を作るのに役立つビタミンB2を多く含んでいます。肌の調子が気になる方にお勧めの、美肌作りに役立つメニューです。

材料(4人分)

牛たん肉(ブロック)※先端を切り落とした中間部分
約10cm
(A)
 みそ
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 酒(またはみりん)
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 しょうが(おろし)
大さじ1
長ねぎの青い部分
適量
にんにく
1片
赤ワイン(または酒)
適量
(添え物)
 大根(千切り)
適量
 にんじん(千切り)
適量
 かいわれ菜
適量
 クレソン
適量

作り方

  1. 牛たんは皮をむき、2~3度ゆでこぼしておきます。
  2. お鍋に(1)の牛たんとヒタヒタ程度の水、長ねぎの青い部分、にんにく、赤ワインを入れて2時間ほど煮込みます。
  3. (1)の牛たんが入るくらいの容器か、保存袋に(A)を入れて混ぜておきます。
  4. (2)の牛たんに竹串がスッと通るくらいにゆで上がったら、ザルにあげ、箸などで穴をあけ、余分な水分を出します。
  5. (4)の牛たんにガーゼを巻いて(3)に入れて味をしみ込ませます。
  6. (5)はそのまま2~3日間冷蔵庫で保存します。時々ひっくり返し、もみ込んで味をしみ込ませます。
  7. そのままスライスしていただきます。添えものの大根、にんじん、かいわれ菜、クレソンなどを盛り付けます。

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