煮込みハンバーグのグリル野菜添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

煮込みハンバーグのグリル野菜添え

ボブとアンジー

2人前 45分 500kcal/人
肉はたんぱく質、脂質、鉄分を多く含む栄養価の高い食品です。緑黄色野菜を合わせると栄養バランスがよくます。また、野菜に含まれる非ヘム鉄は吸収率が低いですが、肉に含まれるヘム鉄と一緒にとると高まります。

材料(2人分)

合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
(A)
 パン粉
20g
 牛乳
大さじ4
溶き卵
1/2個
少々
こしょう
少々
赤ワイン
大さじ2
(B)
 水
1/2カップ
 デミグラスソース(缶詰)
1/4缶
 トマトケチャップ
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
バター(無塩)
小さじ1
合わせみそ
小さじ1/2
じゃがいも
1個
にんじん
1/3本
スナップえんどう
4本
サラダ油
適量
オリーブ油
適量

作り方

  1. 玉ねぎは細かいみじん切りにします。※ハンバーグに使う玉ねぎは炒めてから入れることが多いですが、玉ねぎを細かく切ることでひき肉となじみが良くなり、炒めなくてもおいしく仕上がります。
  2. ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、ねばりが出れば(1)、合わせた(A)、溶きほぐした卵を加えてさらに練ります。塩、こしょうを加えて混ぜ、2等分にします。※氷水を当てたボウルで作業すると、焼いている間に肉汁が流れにくくなります。また牛乳や水を増やすことで、ふっくらと仕上がります。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、形を整えた(2)を焼きます。焼き色が付けば裏返してサッと焼き、赤ワインを加えてアルコール分をしっかりとばします。(B)を加えて沸騰すれば弱火にし、ふたをしてコトコトと煮ます。
  4. じゃがいも、にんじんは1cmの厚さのくし形に切り、スナップえんどうは筋を取ります。各々塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルに包み、両面焼きグリルで焼きます。じゃがいも、にんじんは残り2分でアルミホイルを広げて焼きます。焼き時間の目安は、スナップえんどう(上下強火 約7分)、じゃがいも、にんじん(上下強火 約9分)です。 ※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  5. (3)にバター、合わせみそ、塩、こしょうを加えて味を調え、(4)とともに器に盛り付けます。