カリフラワーの卵とじ
ボブとアンジー

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カリフラワーの卵とじ

4人前 45分 139kcal/人
カリフラワーや菜の花など、ビタミンCを豊富に含んでいる野菜は、強い抗酸化作用を持っていますので、血管の老化を防ぐ作用が期待できます。動脈硬化を予防に期待でき、生活習慣病予防に役立つ食材です。

材料(4人分)

カリフラワー
1株
菜の花
16本
(煮汁)
 だし汁
400ml
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 塩
少々
4個

作り方

  1. カリフラワーはかたゆでにし、小房に分けて、さらに半分に切ります。
  2. 菜の花は、色よくゆでて、水気を絞ります。
  3. 煮汁を煮立て、(1)を加えて煮ます。
  4. カリフラワーに味が含めば、(2)を加え、軽く溶きほぐした卵を流し入れて半熟に仕上げます。
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