あじのソテー マリネ風

ベターホームのお料理教室

あじのソテー マリネ風

4人前 20分 190kcal/人
あじをこんがり焼いて、さわやかな酸味のマリネ液とあわせます

材料(4人分)

あじ
中4尾(約500g)
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ2
赤ピーマン
大1/2個(70g)
黄ピーマン
大1/2個(70g)
たまねぎ
1/4個(50g)
イタリアンパセリ(飾り用)
適量
マリネ液
 酢
大さじ3
 白ワイン
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ2

作り方

  1. <あじの三枚おろし>ぜいごを除いて、頭と内臓をとり、洗います。水気をふいて三枚におろし(頼めば、お店でしてもらえます)、小骨をとります。半身8切れの両面にAをふり、10分おきます。
  2. マリネ液の材料を合わせます。ピーマン2種は種をとり、5mm幅の細切りにします。たまねぎは薄切りにします。ピーマン、たまねぎを一緒にさっとゆでて水気をきり、マリネ液につけます。
  3. あじの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ1を熱し、皮側を下にして半量のあじを入れます。焼き色がついたら裏返し、3~4分焼きます。残りのあじも同様に焼きます。
  4. あじを皿に盛り、(2)をのせます。イタリアンパセリを飾ります。

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