大根とひき肉のコロコロカレー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

大根とひき肉のコロコロカレー

料理家

大庭 英子

2人前 60分 570kcal/人
大根の風味とカレー粉のスパイシーさは相性バツグン。じっくり煮た角切り大根もなめらかな口当たりに。

材料(2人分)

大根
1/3本(400g)
合いびき肉
150g
たまねぎ(小)
1個(150g)
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
A
 赤とうがらし
1本
 ローリエ
1枚
カレー粉
大さじ3
白ワイン(または酒)
大さじ2
B
 トマトケチャップ
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ2/3~1
ご飯(温かいもの)
適量
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 大根は薄く皮をむいて2cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。しんなりしたら弱火で約10分間、薄く色づくまでよく炒める。ひき肉を加え、ほぐしながらさらに炒める。肉がポロポロになったら、【A】、大根を入れ、中火にしてサッと炒め、カレー粉をふってさらに炒める。
  3. カレー粉がなじんだら白ワイン、水カップ1を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。【B】を加えて混ぜ、再びふたをして約10分間煮る。ふたを外して中火にし、汁けがなくなるまで煮詰める。器にご飯と一緒に盛る。

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