いかカレー

ベターホームのお料理教室

いかカレー

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 556kcal/人
新鮮なするめいかを、わたからすみまで、1ぱい丸々使いきり。多めのカレー粉で独特のくせがやわらぎ、あとをひく味に

材料(2人分)

するめいか
1ぱい(350g)
A
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
 カレー粉
大さじ1と1/2
 小麦粉
大さじ1
B
 しょうが(みじん切り)
1かけ(10g)
 にんにく(みじん切り)
1/2片
 オリーブ油
大さじ1と1/2
たまねぎ
1/2個(100g)
セロリ
小1枝(30g)
トマト
大1個(200g)
100ml
ウスターソース
大さじ1
温かいごはん
300g

作り方

  1. いかは足とわたとすみ(とりおく)を引き出し、目の下で切ります。胴と足は水で洗って、ペーパーでふきます。胴は軟骨を引き抜き、エンペラごと1cm幅の輪切りにします。足は吸盤を除き、1本ずつに切ります。胴と足を合わせ、Aを順にまぶします。
  2. たまねぎは繊維と直角に薄切りにします。セロリは葉も一緒にあらみじんに切ります。トマトはへたを除き、ざく切りにします。
  3. 深めのフライパンにBを入れ、弱火にかけます。香りが出てきたら、たまねぎ、セロリを加えて、中火で2分ほどいためます。たまねぎがすき通ったら、トマト、いかすみ(端を切ってしごき出す)、いかのわたを加え、いかのわたをつぶしながら1~2分いためます。
  4. いかの胴と足を加えてさっといため、分量の水を加えます。ふたをして、弱めの中火で7~8分煮ます。ふたをとって1分ほど煮つめ、ソースを加えます。ごはんと一緒に器に盛ります。