AJINOMOTO PARK

下津井産のマダコで作る やわらかたこ飯

2人前 45分 530kcal/人

材料(2人分)

1と1/2合
A
 水
200ml
 「ほんだし」
小さじ1
生だこ
150g
B
 水
100ml
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 「ほんだし」
小さじ1
しめじ
1/2パック
里いも
2個
みつば
2本
もみのり
適量

作り方

  1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。土鍋に入れ、Aを加えて30分ほどおく(時間外)。
  2. たこは塩少々(分量外)でもんでぬめりを取り、サッと熱湯をかけ、1cm幅の輪切りにする。しめじは小房に分け、里いもは3mm幅の半月切りにする。
  3. 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)のたこを加えて30秒ほどゆで、取り出す。煮汁はとっておく。
  4. (1)の土鍋に(2)のしめじ・里いも、(3)の煮汁を加えてフタをし、強火にかけ、煮立ったら中火にして3~5分炊く。
  5. 火を止め、(3)のたこを加えて15分蒸らして混ぜる。
  6. 器に盛り、刻んだみつば、もみのりを散らす。

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