ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮

料理家

大原 千鶴

2人前 20分 130kcal/人
苦みのあるゴーヤーにみそをからめて、しっかり味のつくだ煮に。にんにくの力で夏バテ解消にもってこいです。

材料(2人分)

ゴーヤー
1本(200g)
A
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ2
 みそ
大さじ2
 酒
大さじ2
 にんにく
5g
すりごま(白)
大さじ1
白ごま
少々

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り、3mm幅に切る。
  2. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したらゴーヤーを加え、火を少し弱めてふたをする。時々ふたを取って混ぜながら、しんなりとするまで煮る。汁けがほぼなくなったら、すりごまを加えて混ぜる。食べるときに白ごまをふる。