れんこん入り焼きビーフン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

れんこん入り焼きビーフン

4人前 45分 317kcal/人
炭水化物中心のメニューの時は、食物繊維を一緒にとることで中性脂肪が溜まりにくくなります。れんこんや干ししいたけは食物繊維を豊富に含んでいる食材です。中性脂肪が気になる方はたっぷり入れるとよいでしょう。

材料(4人分)

れんこん
50g
にんじん
50g
青ねぎ
2本
干ししいたけ
小4枚
えび
50g
豚もも肉(薄切り)
100g
少々
しょうゆ
少々
ビーフン
200g
1/2個
少々
(合わせ調味料)
 鶏がらスープ
3/4カップ
 塩
小さじ1
 砂糖
小さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 こしょう
少々
 ごま油
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむいて酢水(分量外)にさらし、半月切りにします。
  2. にんじんは1×4cmくらいの短冊に切り、干ししいたけは戻して千切りにします。
  3. 豚肉は4cmの長さの細切りにし、酒、しょうゆで下味を付けます。
  4. えびは殼、背わたを取って削ぎ切りにし、酒をふります。
  5. (3)を炒め、(1)(2)(4)を加えて強火で炒め、水で戻したビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
  6. 卵に塩を加え、薄焼き卵を作ります。青ねぎの千切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。