わかさぎのエスカベージュ

ベターホームのお料理教室

わかさぎのエスカベージュ

4人前 20分 326kcal/人

材料(4人分)

わかさぎ
300g
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ3
揚げ油
適量
a
 たまねぎ
小1/2個
 セロリ(茎)
1/2本
 にんじん
30g
 ピーマン
1個
 赤ピーマン
1個
にんにく
1/2片
サラダ油
大さじ1
レモン(半月切り)
1/2個
b
 酢
カップ1/2
 サラダ油
カップ1/2
 白ワイン
カップ1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ2/3
 こしょう
少々
 ローリエ
1枚
 レモン汁
1/2個

作り方

  1. わかさぎは洗って水気をふき、塩、こしょうをふって10分ほどおきます。
  2. aの野菜は長めのたんざく切りにし、にんにくはつぶします。
  3. bを容器に合わせます。
  4. (2)を油でいため、(3)を入れます。レモンの半月切りも加えます。
  5. わかさぎの水気をふいて小麦粉をまぶし、中温(170度C)の油で揚げます。熱いうちに(4)の中につけます。