ステーキ バルサミコソース

ベターホームのお料理教室

ステーキ バルサミコソース

2人前 20分 343kcal/人
バルサミコ酢入りの濃厚なソースでリッチに演出

材料(2人分)

牛ステーキ肉(ヒレ)
2枚(200g)
小さじ1/2
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
〈バルサミコソース〉
 にんにく
1片
 バルサミコ酢
大さじ2
 赤ワイン
大さじ2
 ドミグラスソース
小さじ1
 バター
小さじ1
〈つけ合わせ〉
 じゃがいも
中1/2個
 揚げ油
適量
 ピーマン(赤)
大1/4個
 サラダ油
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 クレソン
1/2束

作り方

  1. じゃがいもは細めのせん切りにし、水にさらしてアクを抜きます。しっかり水気をきって、中温(170度)の揚げ油で、3~4分、薄茶色になるまで揚げます。
  2. ピーマンは細切りにし、オリーブ油でいためて塩、こしょうで味をつけます。
  3. ソースを作ります。にんにくは薄切りにし、バルサミコ酢と赤ワインと一緒に鍋に入れ、2/3量になるまで弱火で煮つめます。最後にドミグラスソースとバターを加え、ひと煮立ちさせます。
  4. 肉は室温にもどし、塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブ油を熱し、好みの焼き加減に焼きます。
  5. (3)を皿にしきます。(4)をひと口大に切って皿に盛り、上に(1)をのせます。(2)とクレソンを添えます。
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