もみじ麩のすまし汁

ベターホームのお料理教室

もみじ麩のすまし汁

4人前 10分 50kcal/人
もみじ形の生麩を使うと、季節感が出ます。とうふはくずさないように、そっと扱いましょう。

材料(4人分)

生麩(もみじ形)
1/2本(50g)
絹ごしどうふ
1/2丁(150g)
しめじ
1/2パック(50g)
だし
カップ3
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 うすくちしょうゆ
小さじ1
ゆずの皮
5g

作り方

  1. 生麩は8等分に切ります。とうふは縦長に5~6cm長さの細切りにします。しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。
  2. 鍋にだしを温め、しめじ入れてさっと煮ます。とうふと生麩を加えて温めます。Aを加えて味をととのえます。
  3. (2)を椀に盛り、ゆずの皮をのせます。
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