肉じゃが
ボブとアンジー
4人前 45分 363kcal/人
牛肉は良質のたんぱく質や鉄分を豊富に含んでいます。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収がよくなるので、ビタミンCを多く含んでいるじゃがいもとは相性のよい組み合わせです。

材料(4人分)

牛肉(薄切り)
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
100g
じゃがいも
300g
糸こんにゃく
100g
だし汁(二番だし)
3カップ
(調味料)
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ3
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ5
グリンピース(冷凍または缶詰)
30g
サラダ油
適量
子どもメモ:牛肉は火入れする前に叩いて柔らかくする。糸こんにゃくは誤嚥を防ぐために細かく切る。

作り方

  1. 牛肉は3cm幅に切り、玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2つ割りにして2~3つの乱切りにし、水にさらしておきます。にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切り、糸こんにゃくは3ヶ所くらいに包丁を入れておきます。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。
  3. 牛肉にサッと火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃく、じゃがいもの順に加えて炒めます。
  4. 全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
  5. 弱火にしてしょうゆ以外の調味料を加え、落としぶたをして5分程度たったらしょうゆを加え、野菜がやわらかくなるまでゆっくりと煮含めます。
  6. 味が十分にしみ込んだら、グリンピースを加えてサッと煮て、火を止めます。

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