豚ステーキ 夏野菜添え(カポナータ)
写真家: マルコメ

マルコメ

豚ステーキ 夏野菜添え(カポナータ)

2人前 25分 367kcal/人
夏野菜のカポナータと豚肉でスタミナをつけよう!強火で短時間で仕上げると野菜の水分が出ずに旨味が引き立ちます。

材料(2人分)

豚ロース肉
2枚
玉ねぎ
1/4個
ズッキーニ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
なす
1本
トマト
1個
にんにく(つぶす)
1片
生塩糀
大さじ1
こしょう
適宜
小麦粉
適宜
オリーブオイル
適宜
(a)
 生塩糀
小さじ2
 こしょう
少々
 にんにく(スライス)
1/2片

作り方

  1. 豚肉を(a)の調味料で下味をつける。フライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉をまぶし豚肉を焼く。
  2. 玉ねぎ1cm角、ズッキーニ・赤黄パプリカ・なすなどは、1.5cm角に切る。トマトは1cm角に切り、ザルで水分を切る。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、玉ねぎを強火で炒める。
  4. 3]にズッキーニを加え炒め、パプリカとなすも炒めて「生塩糀」とこしょうを入れ、刻んだトマトを加えてひと煮立ちする。

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